Κέντρο Πολιτιστικής Ανάπτυξης

Το Κέντρο Πολιτιστικής Ανάπτυξης Ανατολικής Μακεδονίας εξέδωσε ημερολόγιο τοίχου έτους 2014 με θέμα: «Τοπικές παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις».

Το φετινό μας αφιέρωμα επιχειρεί να ρίξει φως στη διάσωση αιώνων από μνήμες και αξίες πολιτισμού, στην αθέατη πλευρά αυτού που ονομάζεται «Πολιτισμός της Γεύσης», στην κουλτούρα του φαγητού.

Η γεύση είναι μνήμη, είναι εικόνες, μυρωδιές, συναισθήματα, είναι τρόπος ζωής… είναι πολιτισμός…

Είναι ο τρόπος με τον οποίο ένας λαός αντιλαμβάνεται τον εαυτό του, δρα, εξηγεί και ταξινομεί τον κόσμο. Το θέμα του φαγητού και ο τρόπος με τον οποίο τα μέλη κάθε κοινότητας ασχολούνται με αυτό καθορίζει και την ταυτότητα τους.

Είναι η βασική πρακτική δράση μας, που επαναλαμβάνεται καθημερινά και καταδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο το επίπεδο της κουλτούρας που έχει να κάνει με την εμπειρία. Η έρευνά μας για τις συνταγές μας οδήγησε -και βρεθήκαμε- μπροστά σε ένα γευστικό θησαυρό. Οι περισσότερες έρχονται από το απώτατο παρελθόν, εντούτοις διατηρούν ανέπαφη τη ζωντάνια και τη δύναμή τους και έχουν ως βασικά συστατικά τους φυτά που καλλιεργούσαν ή προϊόντα που παρήγαγαν οι ίδιοι οι κάτοικοι των κοινοτήτων μας στο μεγαλύτερο ποσοστό.

Η γεύση είναι πατρίδα… είναι μνήμη... είναι τελετουργία… είναι διαδικασία.

Καθορίζει τόσο τον καθένα από εμάς, την προσωπική του ταυτότητα, τις μνήμες, την οικογένεια, την κοινωνική τάξη, την οικονομική κατάσταση, όσο και τον κάθε πολιτισμό· εθνική κουζίνα, προϊόντα, τρόποι μαγειρέματος, τελετουργίες γύρω από την κατανάλωση του φαγητού.

Ο έρωτας, ο γάμος, η γέννηση, ο θάνατος, η χαρά, η λύπη, όλος ο κύκλος της ζωής παίρνει μορφή και εκδηλώνεται γύρω από ένα τραπέζι… ένα χορόδραμα με πολλούς τελεστές, ένας θίασος με δραματική πλοκή. Ο καθένας έχει τη θέση του, παίζει το ρόλο του. Το τραπέζι είναι η βάση της κοινότητας…

Αυτός είναι ο Πολιτισμός της Γεύσης….

Αυτή είναι η ιδιαίτερη ματιά και αντίληψη με την οποία εμείς προσεγγίζουμε την κουλτούρα του φαγητού και το μύθο που αυτό κουβαλάει μαζί του.

Ένα μακρύ και απολαυστικό ταξίδι στην τελετουργία του φαγητού, στην αυθεντικότητα των γεύσεων και των υλικών και στο παραμύθι ενός πολιτισμού.

Σας παρουσιάζουμε μέρος μόνο της κουλτούρας μας, μια μυρωδιά από τον γευστικό μας παράδεισο.

Το ημερολόγιο πωλείται από τους Πολιτιστικούς Συλλόγους: Βώλακα, Καλής Βρύσης, Μοναστηρακίου, Ξηροποτάμου, Παγονερίου, Πετρούσας, Προσοτσάνης «ο Μέγας Αλέξανδρος» και Πύργων.

Με αυτόν τον τρόπο επιλέξαμε να σας ευχηθούμε Χρόνια Πολλά.

Σας ευχόμαστε ολόψυχα το 2014 να σας χαρίσει υγεία, χαρά και ευτυχία.